Fleischhygiene
Für alle, die gerne Fleisch essen, ist Wildbret eine hervorragende Alternative zu Schwein und Rind, denn Wildbret erfüllt alle Ansprüche einer kalorienbewussten, saisonalen und regionalen Ernährung. Als Jäger sind wir verpflichtet, dass nur qualitativ einwandfreies Wildbret zum Verzehr kommt. Die Fleischhygiene-Vorschriften sind deshalb wichtiger Bestandteil der Jagdausbildung und -fortbildung.
Neben den Vorschriften zum Aufbrechen und zur Lagerung spielen insbesondere die Trichinenuntersuchung und die Radio-Cäsium-Untersuchung von Schwarzwild eine wichtige Rolle.
Aktuell werden die Schwarzwildproben aus dem Landkreis Dachau vom Labor Spranger in Ingolstadt auf Trichinen untersucht.
Die Messung der Radio-Cäsium-Belastung erfolgt durch Fridolin Merz, Riegelstraße 3 in Vierkirchen oder bei Hunters World, Brucker Straße 22 in Bergkirchen.
Abgabestellen Trichinenprobe
Pferdelaufstall Eckhof
Weikertshofener Str. 8
85253 Kleinberghofen
Ludwig Müller
Am Anger 40
85256 Vierkirchen
Die ordnungsgemäß verpackten Proben können in Kühlschränken hinterlegt werden.
Vorgaben
Die genauen Vorgaben zur Vorbereitung und Verpackung der Proben entnehmen Sie bitte dem PDF „Trichinenuntersuchung & Radio-Cäsium-Messung im Landkreis Dachau“.
Ablauf der Trichinenuntersuchung
Hinterlegen der Trichinenproben
Abholung durch das Labor Spranger
Untersuchung & Befund
Wichtig!
Das Fleisch darf erst in den Verkehr gebracht werden, wenn vom Labor Spranger schriftlich ein negatives Untersuchungsergebnis erteilt wurde - bis dahin darf das Fleisch nicht abgegeben, verkauft oder selber verbraucht werden. Fleisch mit positivem Trichinenbefund oder einer Radio-Cäsium-Belastung von mehr als 600 Becquerel/Kilo muss nach den strengen deutschen und europäischen Fleischhygiene-Richtlinien vernichtet werden.
Im Fall von radioaktiv belastetem Schwarzwild kann beim Bundesverwaltungsamt der Antrag auf Schadensausgleich eingereicht werden.